Dill d'Ycov, le traiteur artisanal

Collation de départ de l'OMMEGANG

2012-03-25T07:47:29Z

Les 3 et 5 juillet 2012

Le menu-découverte, concocté dans la plus grande tradition de l'époque par le Centre de Gastronomie Historique, vous sera proposé de 18h00 à 20h00 dans les galeries souterraines du Coudenberg

Informations pratiques *** inscription : http://www.brusselicious.be/

Ancien Palais de Bruxelles - Site archéologique du Coudenberg (Souterrains de la Place Royale)

entrée pl. des Palais 7 1000 - Bruxelles

En vieux flamand, Ommegang signifie littéralement " marcher autour ". Cette fête est la plus ancienne évocation historique de Bruxelles. Remontant au XVe siècle, elle était, à l'origine, une procession de reconnaissance envers Notre-Dame du Sablon. Depuis 1549, elle commémore la Joyeuse Entrée de Charles Quint. De nos jours, la reconstitution du spectacle qui fut donné en son honneur rassemble pas moins de 1.400 figurants, 38 groupes folkloriques et historiques, 40 chevaux, un théâtre de marionnettes ambulant et 9 géants (l'archange Saint-Michel, sainte-Gudule, le cheval Bayard...)


tableau d'Ycov, d'après une nature morte de CAROLINE DUMOULIN © MBMA - BMMV

Après cette collation et une visite des galeries, vous serez invités à rejoindre l'ouverture des festivités.

Le cortège de l'Ommegang démarrera à 20h00 précise de la place Royale pour se rendre à la Grand Place, où, une heure plus tard, les festivités se poursuivront.

Les recettes de Pierre Leclercq....


FICHES RECETTES POUR INITIES: recettes générées automatiquement

Voir en ligne : http://www.brusselicious.be/

Reconstitution du banquet offert à Victor Hugo DANS LES GALERIES ROYALES SAINT-HUBERT

2012-03-19T09:07:15Z

DATE : 31/05/2012 en soirée

LIEU : Dans la Galerie du Roi

*** inscription : http://www.brusselicious.be/

En avril 1862, Victor Hugo publie l'un de ses romans les plus célèbres : Les Misérables. Le succès est immédiat ! Son éditeur - un Belge ! - décide dès lors de fêter dignement la sortie de cet ouvrage historique, social et philosophique : il organise, en présence du Bourgmestre de Bruxelles de l'époque, un banquet en l'honneur de cet écrivain hors pair préoccupé de justice sociale et de dignité humaine.


SOUVENIR DU BANQUET OFFERT A VICTOR HUGO: copie numérique du livre qui appartient au domaine public

150 ans plus tard, venez revivre l'ambiance de ce banquet mémorable dans un lieu d'exception : les galeries royales Saint-Hubert. Outre un menu d'époque qui vous sera servi grâce à la collaboration du Centre de Gastronomie Historique, vous aurez droit à des lectures de textes - dont un discours - de Victor Hugo, ainsi qu'à la présence d'un invité de marque : Florian V. Hugo, l'arrière-arrière-arrière-petit-fils de Victor Hugo ! Après avoir officié durant huit années aux côtés d'Alain Ducasse à Paris, à Monaco puis à Londres, ce chef de cuisine met aujourd'hui son art de la cuisine au service de la Brasserie Cognac, au coeur de Manhattan, à New York.

Voir en ligne : Lien vers la page de visitbrussels

Petite liste de menus

2011-10-05T14:26:33Z

Généralement nous travaillons à la commande, pour notre clientèle nous avons sélectionné une liste de quelques menus composés pour eux en format pdf Notre offre ne se limite pas seulement à cet énoncé, notre catalogue est bien plus étoffé ! Un entretien permettra de vous élaborer un menu sur mesure

Nous préparons et livrons avec ou sans service toute sorte de buffets ou ambigus pour les sociétés et les particuliers

Nos prestations ne se limitent pas aux cocktails ou réceptions mondaines, nous vous rédigerons une offre rapidement, pour vos communions, mariage ou fêtes d'anniversaires

Exposition Miniatures flamandes

2011-10-01T07:49:00Z

Pour la première fois, la Bibliothèque royale de Belgique et la Bibliothèque nationale de France réunissent leurs collections et s'associent pour célébrer ensemble les grandes heures de la miniature flamande en organisant une exposition de portée internationale. Un événement culturel majeur.

Cette exposition « à quatre mains » débutera à Bruxelles (de septembre à décembre 2011), se poursuivra à Paris (de mars à juillet 2012) et présentera dans chaque lieu des manuscrits différents.

Ce projet commun profitera des recherches entreprises depuis plusieurs années dans les deux institutions pour la publication de catalogues raisonnés.

Au total, plus de 140 manuscrits enluminés parmi les plus prestigieux - certains n'ont plus été montrés depuis plus de 50 ans, d'autres restent inédits - seront présentés au public dans une mise en scène originale, qui mettra en valeur ces pièces exceptionnelles tout en respectant le contexte qui les a vues naître.

Voir en ligne : Bibliothèque royale de Belgique

SAVEURS D'HIER, SAVEURS D'AUJOURD'HUI

2011-09-30T22:00:00Z

VILLE DE BRUXELLES

CENTRE DE GASTRONOMIE HISTORIQUE BIBLIOTHÈQUE DES RICHES CLAIRES

SAVEURS D'HIER, SAVEURS D'AUJOURD'HUI


les recettes

Colloque organisé à l'occasion du 10e anniversaire du décès de Jean- Louis Flandrin († 8 août 2001) en collaboration avec l'Université libre de Bruxelles

Samedi 1er octobre 2011

I. Bibliothèque des Riches Claires (Bruxelles)

9 h : Accueil des participants

9 h 30 : Mots de bienvenue

Luc Cooremans (Président du Centre de gastronomie historique)
Liliane Plouvier (Vice-présidente du CGH), Jean-Louis Flandrin (1931-2001), Dix ans déjà….

Exposés scientifiques I : président de séance : Jean-Pierre Devroey, Université Libre de Bruxelles

10 h : Les déclinaisons de la patina : la cuisine romaine malgré Apicius par Nicole Blanc (CNRS, Paris)

10h15 : L'esturgeon et le caviar dans l'Antiquité par Anne Nercessian (CNRS, Paris)

10 h 30 : Entre cuisine, médecine et magie : autour de quelques manuscrits anglo-saxons par Alban Gautier (Université du Littoral, Boulogne-sur-Mer)

11 h : Pause café

11 h 30 : Manger à la cour des califes : entre ostentation et traditions par Véronique Pitchon (Université de Strasbourg)

12 h : Esquisse de systèmes gastronomiques du vin. France et Italie entre Moyen Âge et Temps Modernes par Yann Grappe (Università di Scienze Gastronomiche, Pollenzo Ricerca, Bologna)

Exposés scientifiques II : président de séance : Peter Scholliers, Vrije Universiteit Brussel

14 h 30 : L'ouverture de cuisine de Lancelot de Casteau, un système culinaire tacite par Pierre Leclercq (Université Libre de Bruxelles et Centre de Gastronomie Historique)

15 h : Le XVIIIe siècle culinaire : vers l'art et la science du goût par Viktoria von Hoffmann (FNRS, Université de Liège)

15 h 30 : Pause-café

16 h : Les saveurs parisiennes : promenade gourmande dans le Paris historique par Patrick Rambourg (Université de Paris VII)

16 h 30 : Conclusions par Alain Dierkens (Université libre de Bruxelles)

II. Salle gothique de l'Hôtel de Ville de Bruxelles : Festin bourguignon

LES PHOTOS DISPONIBLES SUR LE SITE DE Veronique Evrard

18h : Accueil

18h15 : L'Etat-spectacle bourguignon : le banquet « politiquement correct » dans les terres de promission par Marc Boone (Université de Gand)

18h45 : Présentation du festin par Liliane Plouvier (Centre de gastronomie historique)

19h : À table ! Maître-queux : Yves Cousin, Traiteur « Dill d'Ycov » en collaboration avec Olivier Soudan, grand chef lyonnais

Reconstitution d'un banquet franco-bourguignon du XVe siècle clôturant la Journée d'étude organisée en commémoration du Xe anniversaire du décès de Jean-Louis Flandrin Aux fourneaux : Yves Cousin, Traiteur Dill d'Ycov, en collaboration avec Olivier Soudan, grand chef lyonnais, et l'équipe du CGH, Anna Rosa Aresu, Cécile Fossoul, Pierre Leclercq, Agnès Thas, Denys Van Elewijck Conférences introductives : Marc Boone, professeur à l'Université de Gand, et Liliane Plouvier, historienne de la gastronomie Participation : 65 €/personne (verre de bienvenue offert)

114 rue Terre-Neuve 1000 Bruxelles Tél : 02 545 03 01 Fax : 02 545 03 08 Portable : 0479 75 63 17

Attention !

La réservation ne deviendra effective qu'après virement des 65 €/ personne au compte bancaire IBAN BE92 0682 4315 9223 Code Swift de la banque Dexia : GKCCBEBB et, ce, avant le 21 septembre 2011

Paons et faisans revêtus Tête de sanglier dorée et flamboyante Poisson en trois manieres et couleurs Hérissons d'amande Pâté en pot Tarte aux pommes Aragondis Amplummus Pommes farcies Oeufs farcis Blanc manger Tailliz et chaudeau flamand

Pâtés norrois Rissoles de moelle

Ghesoden vladen

Poulaille farcie et pommeaux dorés Hure

Sulta

Froide sauge

Cameline, jance, barbe Robert

BOUTEHORS Hypocras et claré Épices de chambre, sucre rosat, sucre violat, orangeat, cotignac, gingembrasfiés

Voir en ligne : voir et admirer les photos de Veronique Evrard

A la découverte des jardins..

2011-07-01T12:16:00Z

Visite des jardins 2011

Parmi les différents événements que la Fondation organise afin de favoriser la récolte de fonds mais aussi afin d'assurer sa visibilité, il y a la traditionnelle "Visite des Jardins". Depuis 1993, la Fondation Saint-Luc, tous les deux ans, permet, grâce à la générosité et l'accueil si chaleureux de nombreux propriétaires de jardins, à de nombreux participants, de visiter des jardins exceptionnels et différents ; tant des écrins de verdure dans la ville que de vastes jardins à la campagne ou encore des jardins Péchère, structurés, végétaux,...

Cette année, la Fondation Saint-Luc organisait, à l'occasion de ses 25 ans, la 10è édition de la Visite des Jardins privés sur Bruxelles et environs.

12 propriétaires ont ouvert leurs portes et ont accueilli les 900 participants avec enthousiasme et grande générosité :

Monsieur et Madame Charles Beauduin à Uccle Comte et Comtesse Olivier de Beauffort à Auderghem Monsieur et Madame Pierre Degand à Uccle Monsieur et Madame Jacques Descamps à Uccle Monsieur et Madame Philippe Le Jeune à Vilvoorde Madame Marion Midy à Uccle Monsieur et Madame André Querton à Woluwé-Saint-Pierre Madame Ernest de Selliers de Moranville à Sterrebeek Monsieur et Madame Yves Robert à Genappe Vicomte et Vicomtesse Adolphe de Spoelberch à Londerzeel Monsieur et Madame Bernard Steyaert à Overijse Monsieur et Madame Verhaeghe de Naeyer et leurs enfants à Bousval

La Fondation a pu coordonner cet événement grâce à la participation bénévole de : Madame Denis Favart, la Comtesse Francqui, Madame Hervé Vandenkerckhove et la Comtesse Tanguy de Villegas de Saint-Pierre Jette. Géraldine de Meester (assistante) et Tessa Schmidburg (secrétaire générale) du Secrétariat général de la Fondation ont particulièrement apprécié organiser cet événement avec celles-ci et leur sont très reconnaissantes pour l'énorme travail fourni avec tant d'enthousiasme et professionnalisme.

Plus de 450 personnes ont pique-niqué et réservé les délicieux et raffinés paniers du traiteur Dill d'Ycov. Madame Ernest de Selliers de Moranville a ouvert les portes de son Château de Sterrebeek pour accueillir ce déjeuner "sportif mais raffiné". Plus de 10 bénévoles y ont apporté leur précieuse aide afin que les invités se sentent accueillis dans les conditions les plus optimales.

Le soir, nous étions reçus gracieusement, pour le cocktail de clôture, chez Monsieur et Madame Edouard Verhaeghe de Naeyer et leurs enfants au Château de Bousval. Ce moment convivial et décontracté a offert l'occasion à plus de 500 participants de se retrouver et échanger les impressions de la journée.

Cette année, le cocktail de clôture fut un moment tout à fait exceptionnel :

Monsieur et Madame Edouard Verhaeghe de Naeyer, leurs enfants ainsi que la Banque Degroof organisaient, comme en 2008, dans le parc du Château de Bousval, une exposition-vente d'oeuvres d'art : "Bousval Art and Sculpture for Philanthropy". Ils souhaitaient ainsi promouvoir le travail d'artistes belges et internationaux et, dans le même temps, venir en aide à la Fondation Saint-Luc et l'asbl Nutrition Tiers Monde.

Le cocktail de clôture, à 18h30, des Visites de jardins 2011 de la Fondation Saint-Luc fut généreusement offert et accueilli par Monsieur et Madame Edouard Verhaeghe de Naeyer et leurs enfants permettant ainsi aux invités de la Fondation de profiter également de cette exposition-vente et soutenir les projets promus. Vous pouvez encore consulter www.bousval2011.be pour faire connaissance avec les artistes qui nous ont ainsi offert ces moments précieux dans le parc de Bousval.

Lors de ce cocktail, plus de 20 Chefs de Services et de Départements aux Cliniques universitaires Saint-Luc ainsi que personnel soignant ont accepté de servir aux échoppes du traiteur Jean-Michel Loriers. C'était une occasion, une fois de plus, pour la Fondation Saint-Luc de mettre en contact ses mécènes et les bénéficiaires de ces soutiens si généreux, de jeter des ponts entre le monde de la recherche et les personnes qui souhaitent la soutenir. Inutile de vous préciser comme la situation était sympathique et chaleureuse ! Nos médecins ont été super efficaces et nos mécènes enchantés de se voir ainsi servis !

La Fondation Saint-Luc tient à exprimer sa plus vive reconnaissance à tous les propriétaires, sans qui cette journée ne serait pas possible mais également aux bénévoles (plus de 60 bénévoles ont apporté leur soutien durant toute cette journée), ainsi qu' :

à Monsieur Christophe Heraly, imprimerie Jac Offset, pour sa fidèle contribution, à Madame Ernest de Selliers de Moranville pour l'accueil du déjeuner pique-nique, à Monsieur et Madame Edouard Verhaeghe de Naeyer et leurs enfants pour leur généreux accueil et le cocktail de clôture, à la Banque Degroof pour son généreux soutien, aux nombreux bénévoles pour leur aide précieuse, aux sociétés Marsh S.A. et Van Breda pour leur couverture assurance de notre journée, à Madame Cédric Alexandre pour la broderie sur les tabliers que portaient nos bénévoles, à Monsieur et Madame Ferdinand Jolly pour les fraises du Verger Micolombe à Ittre, à Monsieur Nicolas Falisse, Comptoir des Vins, pour le bar à vin et champagne, ainsi qu'à Monsieur Yves Cousin, traiteur Dill d'Ycov pour ses excellents paniers.

L'illustration de l'invitation était offerte par Monsieur Charley Case et celle du topiaire par la Comtesse Werner de Borchgrave d'Altena

Un chaleureux remerciement à tous les deux !

Merci à vous tous - la Fondation Saint-Luc ne peut fonctionner sans votre participation !

Rendez-vous d'ores et déjà fixé pour le 23 juin... 2013 ! N'hésitez pas à visionner les belles photos de cette journée, en cliquant ici.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter : Géraldine de Meester (assistante) au 02 764 13 96 ou Tessa Schmidburg (secrétaire générale) au 02 764 15 23.

Voir en ligne : La Fondation Saint-Luc, excellence et humanisme

2 Avril 2011 - Le Magicien d'Oz - Vieusart

2011-04-03T07:24:00Z

Sold out en 15 jours. Merveilleux travail de nos acteurs, de nos résidents, de Charles Gérard (l'Enfant des Etoiles) et de l'équipe de Muriel Francqui qui nous ont offert des moments d'émotion et de reconnaissance inoubliables

Voir en ligne : http://web.me.com/wendebiolley/Sarm...

Concert de piano donné par Brigitte Engerer et Hélène Mercier- Arnault

2011-04-01T14:35:00Z

Actualité Contact

illustration

"Mon âme n'est pas à vendre" P.Christoffel voir les dernières dates | voir toutes les dates Concert de piano donné par Brigitte Engerer et Hélène Mercier- Arnault Lieu : Conservatoire Royal de Bruxelles Date : 30-03-2011 Organisateur : Fondation Samilia En présence de Mme Michèle Boccoz, ambassadeur de France et de M. Patrick Vercauteren-Drubbel,ambassadeur de Belgique à Paris, deux très grandes pianistes, Brigitte Engerer et Hélène Mercier- Arnault sont venues de Paris offrir un récital au Conservatoire royal de musique de Bruxelles au profit de la Fondation Samilia. Le programme - Quatre Danses hongroises de Brahms, Concerto pathétique de Franz Liszt et La Valse de Maurice Ravel - a enchanté le public et l'a sensibilisé à la lutte contre la traite des etres humains.

LE TRIOMPHE POUR LA BONNE CAUSE DE LA PIANISTE VIRTUOSE Elle est belle, intelligente et joue merveilleusement du piano. Hélène Mercier est québécoise, pianiste virtuose et reconnue, éprise de naturel. Hélène Arnault est la femme du patron de LVMH, le leader mondial du luxe (*). Hélène Mercier-Arnault est tout cela. Elle est tombée amoureuse de Bernard Arnault en l'entendant au piano : son oreille musicale a perçu l'homme hypersensible derrière la façade du businessman. « Je l'ai entendu jouer avant d'avoir eu le temps de le connaître. J'avais mes préjugés sur les chefs d'entreprise, le côté impitoyable... Mais toute la journée du lendemain, j'avais son jeu dans la tête, qui m'hypnotisait. Je me répétais : “Ce n'est pas possible, il y a trop de différence entre l'impression qu'il me donne et ce qu'il fait, ce qu'il est, ce qu'il montre.” Finalement, je me suis rendue à l'évidence : mais non, ce jeu au piano, ce romantisme échevelé, c'était lui ! Excessif, écorché, de l'élan, du souffle, il se livrait tout entier. Et il souffrait, se faisant violence pour m'atteindre, m'émouvoir. Il se montrait à moi dans toute sa vérité. Ça m'a bouleversée. » C'est dans un quatre mains impromptu qu'ils ont d'abord scellé leur attirance. « Quelque chose d'inéluctable. J'avais pourtant du mal à imaginer nos sensibilités se rejoindre. » En effet. Lui, le guerrier, le stratège, le spéculateur ; elle, l'artiste, la Québécoise nature avec sa pointe d'accent, son refus de « se transformer, d'entrer dans le moule de la Parisienne »... « Il faut croire qu'une secrète alchimie les a intimement réunis », poursuivait Catherine Schwaab de Paris Match fin 2009, lors de la présentation du livre « Au fil des notes », paru chez Plon, dans lequel Hélène Mercier racontait son parcours, notamment ses histoires d'amitié avec Rostropovitch et la princesse Diana. Mme Arnault confirme à propos de son époux : « Notre relation va au-delà des mots : un ressenti, une transmission de pensée. Un regard, le silence... » C'est Tristan et Iseut. Ils se sont mariés en 1991 et ont eu trois enfants, musiciens eux aussi. Mais elle n'est pas seulement « femme de » : la musique est son oxygène. Hélène Mercier continue à donner des concerts exceptionnels. Elle est ainsi venue de Paris, avec Brigitte Engerer, pour offrir un récital au Conservatoire royal de musique de Bruxelles. Pour la bonne cause : les bénéfices de cette soirée franco-belge étaient destinés à soutenir la Fondation Samilia, qui lutte contre la traite des êtres humains. Troisième trafic le plus rentable après celui des armes et de la drogue, elle fait plus de 2,45 millions de victimes dans le monde, dont 43% sont exploitées à des fins sexuelles. C'est aussi le trafic qui se développe le plus rapidement, car le moins risqué pour les criminels. Les « Quatre Danses hongroises » de Brahms, le « Concerto pathétique » de Franz Liszt et « La Valse » de Maurice Ravel ont fait un triomphe. Comme ses interprètes. (*) lffmH (mOëT HENNESSY – lOUIS ffUITTON) DISPOSE D'UN PORTEFEUILLE UNIQUE DE PLUS DE SOIXANTE MARQUES PRESTIGIEUSES. lE GROUPE EST PRéSENT DANS DIVERS SECTEURS D'ACTIVITéS : VINS ET SPIRITUEUX, MODE ET MAROQUINERIE, PARFUMS ET COSMéTIQUES, MONTRES ET JOAILLERIE. GRâCE à SA POLITIQUE DE DéVELOPPEMENT DES MARQUES ET à L'EXPANSION DE SON RéSEAU DE DISTRIBUTION INTERNATIONAL (PLUS DE 2500 MAGASINS à TRAVERS LE MONDE), lffmH S'INSCRIT, DEPUIS SA CRéATION EN 1987, DANS UNE DYNAMIQUE DE CROISSANCE FORTE. PLUS DE 80000 COLLABORATEURS, DONT 77$ BASéS HORS DE FRANCE, PARTAGENT AUJOURD'HUI LES VALEURS DU GROUPE. oUTRE SON ACTION EN MATIèRE DE DéVELOPPEMENT, lffmH CONDUIT DE MULTIPLES INITIATIVES DANS LE CADRE DE SON ENGAGEMENT POUR LA PROTECTION DE L'ENVIRONNEMENT. FIDèLE à SA VOCATION DE MéCèNE, LE GROUPE S'IMPLIQUE éGALEMENT DANS LES DOMAINES DE LA CULTURE ET DU PATRIMOINE, DE L'ACTION HUMANITAIRE ET DE L'éDUCATION, ET APPORTE SON SOUTIEN AUX JEUNES CRéATEURS. Epouse du patron de LVMH, Hélène Mercier-Arnault montre, pour la Fondation Samilia, qu'elle est surtout une artiste au grand coeur lES PIANISTES bRIGITTE eNGERER ET HéLèNE mERCIER OVATIONNéES PAR LA FOULE. lA PRINCESSE lADISLAV-FRéDéRIC DE lOBKOWICZ ET m. ET mME PHILIPPE ¢OPPIETERS DE GIBSON. lE PRINCE ET LA PRINCESSE DE lIGNE. PHILIPPE ¢LAEYS ENTOURé DE mMEnICOLAS DE GOTTAL ET DE mME FRANCIS DE tHEUX DE mEYLANDT ET mONTJARDIN. m. ET mME tHIERRY DE bRABANT. mME eRIC TER HARK ET mME aLEC DE sELLIERS DE mORANVILLE. lE BARON ET LA BARONNE HENRI

Voir en ligne : samilia.org

Organization Services sprl

2011-03-02T17:09:00Z

Nous sommes spécialisés dans l'organisation de soirées à thème : folklore belge , Bruegel et bien d'autres, dont le rallye "Goûter et découvrir Bruxelles"

Pour vos incentives, mariages et autres événements, nous vous proposons nos divers services pour l'organisation de soirées inoubliables (toujours conformes à votre budget), à la Grand-Place, dans un château, chez vous ou à votre hôtel.

Voir en ligne : lien vers le site de Sonia

Pierre Leclercq

2011-01-18T14:08:00Z

Historien de la gastronomie, Pierre Leclercq mène une thèse de doctorat à l'Université Libre de Bruxelles sur l'Ouverture de cuisine (1604) du maître queux liégeois Lancelot de Casteau. Soucieux de mener à bien les expériences archéo-gastronomiques, ainsi que les reconstitutions de banquets anciens, il suit en parallèle une formation de cuisinier-traiteur. Intéressé par divers aspects de l'histoire de l'alimentation, il a rédigé pour le site « Culture » de l'Université de Liège plusieurs séries d'articles consacrés à l'évolution de recettes de cuisine, à la gastronomie liégeoise, ainsi qu'aux mythes de l'histoire de la gastronomie. En outre, Pierre Leclercq a participé à l'organisation de nombreuses reconstitutions de banquets historiques à travers la Belgique.

Bibliographie

Histoire de la garde civique, Bruxelles, Labor, 2005.
La joyeuse entrée du prince-évêque de Liège Robert de Berghes, Le 12 décembre 1557, une journée solennelle ponctuée par un somptueux banquet, dir. Pierre Leclercq, Le Livre Timperman, 2009.

Musée de la gourmandise, Hermalle-sous-Huy

Articles

Histoires de recettes, pour le site Culture de l'Université de Liège, à partir de juin 2010

La véritable histoire de la pomme de terre frite, 1ère, 2e parties et 3e parties.
L'alimentation et le sacré.
Une macédoine à Versailles.
Du homard à Londres.
Manger avec les doigts.
Oiseau, rat, paupiette et fricandeau.
Quand Gambrinus se met à la cuisine.
A la table d'Apicius, 1ère et 2e parties.
Maho, magno, bayo ou mayo, 1ère et 2e parties.
Du boulet à Liège.
Pomme d'or et pomme d'amour, 1ère et 2e parties.
Du poison dans les fungi, 1ère et 2e parties.
Des croustillons à la foire.
Le blanc-manger, une histoire entre goût et médecine.
De la citrouille à Halloween.
Enquête sur le hochepot gantois, 1ère et 2e parties.

Histoires de recettes…liégeoises, pour le site Culture de l'Université de Liège, à partir de décembre 2010. Série consacrée au maître queux Lancelot de Casteau

Le chapon bouilli au citron et à la moelle, un syncrétisme entre le Nord et le Sud.
Les œufs chez Lancelot de Casteau.
Le gibier.
La surprenante volaille.
L' « adobbe » ou escavèche.
Les hachis et revêtus.
Les hachis de poisson.
Les pâtes.
La roussette, un produit noble à la Renaissance.
Les desserts.

Les grands mythes de la gastronomie, pour le site Culture de l'Université de Liège, à partir de février 2011

Les pâtes ramenées de Chine par Marco Polo, 1ère, 2e et 3e parties.
Catherine de Médicis, 1ère et 2e parties.

Dill d'Ycov, le traiteur artisanal

Collation de départ de l'OMMEGANG

Reconstitution du banquet offert à Victor Hugo DANS LES GALERIES ROYALES SAINT-HUBERT

Petite liste de menus

Exposition Miniatures flamandes

SAVEURS D'HIER, SAVEURS D'AUJOURD'HUI

I. Bibliothèque des Riches Claires (Bruxelles)

II. Salle gothique de l'Hôtel de Ville de Bruxelles : Festin bourguignon

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A la découverte des jardins..

2 Avril 2011 - Le Magicien d'Oz - Vieusart

Concert de piano donné par Brigitte Engerer et Hélène Mercier- Arnault

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Pierre Leclercq

Bibliographie

Articles